Betterave maraîchère aux agrumes et au poivre cubèbe

La betterave maraîchère aux agrumes et au poivre cubèbe est une entrée délicieuse et rafraîchissante. N’hésitez pas à l’inclure dans vos menus entre l’été et les premières gelées, car les betteraves sont meilleures durant cette période. Vous pouvez la servir avant votre riz. Le poivre cubèbe, une épice des îles indonésiennes, apporte une note mentholée à cette recette facile à préparer. Il peut aussi être remplacé par le poivre de timut.

Temps de préparation : 15 minutes

Nombre de personnes : 2

Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes

Niveau de difficulté : moyen

Ingrédients :

·         Huile d’olive 

·         Une betterave 

·         500 g de gros sel 

·         1 œuf 

·         Poivre cubèbe 

·         ¼ de grenade 

·         Zestes de citron vert et de clémentine.

Étapes de préparation :

1.    Commencez par laver la betterave.

2.    Séparez le jaune et le blanc d’œuf.

3.    Ajoutez le sel et le poivre cubèbe dans le bol contenant le blanc d’œuf et mélangez.

4.    Enfermez la betterave dans une croûte de gros sel.

5.    Enfournez la préparation à 180° C pendant 1 heure 30 minutes

6.    Le temps écoulé, cassez la croûte de sel lorsqu’elle est froide.

7.    Découpez la betterave et disposez les morceaux sur des assiettes.

8.    Ajoutez les zestes d’agrumes, les graines de grenade, l’huile d’olive et du poivre cubèbe avant de déguster.