Le laurier, cette herbe noble au feuillage persistant, est une étoile de la cuisine et de la culture depuis l'Antiquité. Son parfum envoûtant et ses utilisations variées en font un ingrédient incontournable dans de nombreuses cuisines du monde. Chez Epicime, nous sommes fiers de vous présenter le laurier sous un nouvel éclairage, en explorant son histoire millénaire, ses saveurs uniques, ses bienfaits pour la santé et ses utilisations polyvalentes en cuisine.
Le laurier est célèbre pour son arôme subtil et profond, qui évoque des notes de bois, de menthe et de citron. Ses feuilles luisantes, persistantes et coriaces libèrent lentement leur parfum lorsqu'elles sont chauffées, ajoutant une dimension aromatique unique aux plats. Les feuilles de laurier sont souvent utilisées pour parfumer les sauces, les ragoûts, les soupes, les marinades et les plats mijotés. Elles peuvent être ajoutées entières pour être retirées avant de servir le plat, ou hachées finement pour une infusion de saveur plus intense.
Outre son utilisation en cuisine, le laurier est également reconnu pour ses bienfaits pour la santé. Il est riche en composés bénéfiques, notamment en huiles essentielles, en tanins et en antioxydants. Le laurier est traditionnellement utilisé pour aider à soulager les troubles digestifs, les douleurs articulaires et les maux de tête. Il possède également des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires. En médecine traditionnelle, le laurier a été utilisé pour favoriser la digestion, stimuler l'appétit et soulager les problèmes respiratoires.
Le laurier est une herbe polyvalente qui peut être utilisée de nombreuses manières en cuisine. Ses feuilles entières sont souvent utilisées pour aromatiser les bouillons, les sauces, les marinades et les plats mijotés. Elles peuvent être placées dans le liquide de cuisson et retirées avant de servir le plat, ajoutant ainsi une subtile infusion de saveur. Les feuilles de laurier hachées finement sont idéales pour les préparations où une saveur plus intense est souhaitée. Elles peuvent être utilisées dans les farces, les pâtés, les plats de viande, les rôtis et les soupes. Avec les feuilles de Laurier laissez parler votre imagination et testez de nouvelles recettes pleines de saveurs comme notre Lapin au laurier et vin rosé
Le laurier est également un ingrédient clé dans la préparation du bouquet garni, un assortiment d'herbes aromatiques utilisé pour parfumer les plats en cuisine française classique.
Si vous préférez utiliser du Laurier moulu, nous vous conseillons de tester ce délicieux Osso Bucco au laurier
