Beurre d’herbes

Le beurre d’herbes est une préparation idéale pour relever le goût des légumes, des pommes de terre ou des coquillages. Il peut aussi servir à apporter du goût aux grillades ou aux tartines. Polyvalente, cette recette se déguste en toute saison et au gré de toutes les envies : en accompagnement des bouchées apéritives ou de la viande servie en plat principal. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les herbes par d’autres plantes aromatiques.

Temps de préparation : 5 minutes

Nombre de personnes : 4

Temps de cuisson : -

Niveau de difficulté : très facile

Ingrédients :

●       150 g de beurre demi-sel mou

●       Du persil

●       1 branche de cerfeuil

●       1 branche d’estragon

●       1 branche de basilic

●       1 échalote hachée

●       1 filet d’anchois à l’huile

●       ¼ de botte de ciboulette

●       ¼ de gousse d’ail

Étapes de préparation :

1. Plongez l’échalote, l’ail et les herbes pendant quelques secondes dans un bol rempli d’eau bouillante salée ;
2. Retirez-les et immergez-les dans de l’eau glacée ;
3. Égouttez et séchez-les sur du papier absorbant ;
4. Au mixeur, broyez l’anchois, les herbes, l’échalote, l’ail et le beurre ;
5. Transvasez-les dans un ramequin, filmez et réservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.