Boulettes épicées aux aubergines et à l’ail semoule

Les boulettes épicées aux aubergines et à l’ail sont parfaites à servir en plat principal ou en apéritif. Habituellement frites dans de l’huile chaude, les boulettes peuvent aussi être cuites au four selon les préférences. Elles se dégustent chaudes ou froides accompagnées d’une salade ou d’une sauce. Profitez-en pendant la période des aubergines en automne.

Temps de préparation : 10 minutes

Nombre de personnes : 4

Temps de cuisson : 20 minutes

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

●       500 g d’aubergines

●       8 tranches de pain de mie

●       1 cuillère à café d’ail semoule bio

●       Huile d’arachide

●       2 œufs

●       1 bouquet de persil

●       40 g de parmesan

●       Poivre

●       Sel

●       3 cuillères à soupe d’huile d’olive

●       Chapelure

Étapes de préparation :

1. Découpez les aubergines préalablement lavées en cubes à l’aide d’un couteau ;
2. Dans un bol, faites-les rissoler dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes ;
3. Dans un mixeur, mixez le pain de mie avec l’ail semoule bio et le persil, puis versez la préparation dans un bol ;
4. Ajoutez les œufs, le parmesan et les aubergines refroidies ;
5. Assaisonnez avec le sel et le poivre ;
6. Mélangez le tout à l’aide d’une spatule en bois ;
7. Formez de petites boulettes et recouvrez de chapelure ;
8. Dans un poêle, faites-les frire dans l’huile d’arachide chaude ;
9. Servez chaud ou laissez refroidir.