Brioches roulées à la cannelle

Originaires de Suède, les brioches roulées à la cannelle sont des viennoiseries particulièrement appréciées en Europe du Nord et en Amérique du Nord. Aussi connues sous le nom de kanelbulle ou cinnamon rolls, ces viennoiseries sont célébrées chaque année en Suède le 4 octobre. Comme la cannelle est obtenue à partir de l’écorce d’un arbre, ce plat se déguste tout au long de l’année accompagné d’un thé ou d’un café au petit déjeuner.

Temps de préparation : 45 minutes

Nombre de personnes : 8

Temps de cuisson : 20 minutes

Niveau de difficulté : intermédiaire

Ingrédients :

●       600 g de farine

●       2 œufs

●       230 ml de lait tiède

●       100 g de sucre

●       75 g de beurre fondu

●       1 sachet de levure de boulanger

⮚     Pour le sucre à la cannelle

●       220 g de sucre brun

●       75 g de beurre mou

●       10 g de cannelle sélection

⮚     Pour le glaçage

●       200 g de sucre glace

●       50 g de beurre mou

●       100 g de fromage frais à tartiner

●       1 cuillère à café d’extrait de vanille

Étapes de préparation :

1. À l’aide d’une machine à pain, préparez la pâte en y mettant dans l’ordre le lait tiède, les œufs, le sucre, le beurre, la farine et la levure ;
2. Lancez le programme pâte ;
3. Une fois la pâte obtenue, sur le plan de travail, roulez-la une boule, recouvrez-la et laissez-la lever dans une étuve pendant 1 heure ;
4. De nouveau sur le plan de travail, étalez la pâte, puis le beurre et saupoudrez de mélange de sucre et de cannelle ;
5. Roulez l’ensemble en boudin et découpez des tronçons d’une largeur de 4 cm ;
6. Refaites lever dans une étuve pendant 1 heure en couvrant de papier alimentaire ;
7. Préchauffez votre four à 200°C et enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés ;
8. Fouettez le fromage, le beurre, le sucre et la vanille dans un saladier pour obtenir le glaçage à enduire sur les brioches roulées à la sortie du four.