Colombo de porc

Le colombo de porc est une recette traditionnelle antillaise accompagnée de riz. Ce plat de résistance se déguste en toutes saisons et se décline en plusieurs variantes avec de la viande blanche ou du poisson. Pour les végétariens, une variante avec des légumes existe également.

Temps de préparation : 15 minutes

Nombre de personnes : 6

Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

·         1 poivron rouge

·         1 poivron jaune

·         2 cuillères à soupe de farine

·         Poivre

·         Sel

·         1 oignon

·         1 kg de sauté de porc

·         Huile d’olive

·         Poudre d’épices colombo bio

·         15 cl de bouillon de volaille

Étapes de préparation :

1.    Dans une poêle, faites revenir l’oignon haché dans de l’huile d’olive ;

2.    Ajoutez le porc découpé en morceaux et dorez ;

3.    Découpez les poivrons en dés au couteau, puis sautez-les dans une autre poêle avec de l’huile d’olive ;

4.    Versez la farine et mélangez bien le tout à l’aide d’une cuillère en bois ;

5.           Incorporez la poudre de colombo en en mettant sur toute la viande ;

6.    Salez et poivrez ;

7.           Ajoutez le bouillon de volaille jusqu’à ce que la viande soit entièrement recouverte ;

8.    Sur feu doux, laissez le tout mijoter pendant 1 heure 30 minutes de cuisson ;

9.    Servez sur une assiette avec du riz.