Couscous potiron et poulet

À base de semoule de blé, le couscous est un plat de résistance originaire d’Afrique du Nord. Il peut être accompagné de légumes, de viandes ou de poisson. Le couscous potiron et poulet se déguste surtout au cœur de l’automne et de l’hiver. Le couscous connaît de nombreuses variantes avec de la viande d’agneau en Algérie ou des tripes en Tunisie.

Temps de préparation : 40 minutes

Nombre de personnes : 4

Temps de cuisson : 40 minutes

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

●       240 g de semoule semi-complète

●       300 g d’épinards

●       200 g de pois chiches en conserve

●       400 g de potiron

●       2 blancs de poulet

●       1 bouillon cube

●       1 cuillère à soupe de concentré de tomate

●       1 boîte de tomates concassées

●       ½ cuillère à café de ras-el-hanout

●       ½ cuillère à café de coriandre en poudre

●       Harissa en poudre

●       ½ cuillère à café de cumin

●       2 cuillères à soupe d’huile d’olive

●       1 cm de gingembre

●       2 gousses d’ail

●       1 oignon

●       Sel

●       Poivre

Étapes de préparation :

1. Dans une cocotte en fonte, faites revenir les émincés d’oignon, d’ail et de gingembre avec l’huile d’olive ;
2. Versez ensuite les poudres de cumin, de coriandre et le ras-el-hanout ;
3. Mélangez à l’aide d’une spatule en bois ;
4. Ajoutez ensuite le concassé de tomate, le concentré de tomate et le cube de bouillon ;
5. Versez de l’eau à hauteur des ingrédients et laissez mijoter pendant 10 minutes ;
6. Avec un couteau, pelez et découpez le potiron en dés, puis faites-les cuire dans la cocotte avec la sauce pendant 20 minutes ;
7. Ajoutez les tranches de blanc de poulet ;
8. Au bout de 5 minutes, ajoutez les pois chiches et les épinards égouttés ;
9. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 5 minutes à feu doux ;
10. Dans un saladier, mélangez la semoule avec 1 cuillère à soupe d’huile, puis ajoutez de l’eau bouillante jusqu’à hauteur ;
11. Servez le tout dans une assiette en saupoudrant de harissa.