Crème brûlée citron vert et basilic

D’origine française, la crème brûlée citron vert et basilic est parfaite pour clore le repas sur une note fraîche et gourmande. Profitez de la pleine saison des citrons verts, de septembre à octobre, pour préparer ce délicieux dessert. À défaut de citron, réalisez une variante aux framboises.

Temps de préparation : 10 minutes

Nombre de personnes : 4

Temps de cuisson : 20 minutes

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

●       500 ml de crème liquide

●       5 jaunes d’œuf

●       60 g de cassonade

●       3 cuillères à soupe de sucre semoule

●       2 cuillères à soupe de jus de citrons verts

●       1 cuillère à soupe de zestes de citron vert

●       2 branches de basilic frais

Étapes de préparation :

1. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide sur feu doux avec les zestes de citron vert et le basilic frais. Attendez 20 minutes le temps d’infuser.
2. Pendant ce temps, dans un bol, fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre semoule. Ajoutez ensuite le jus de citron vert, mélangez, puis versez dans la crème.
3. Replacez la casserole sur feu doux et laissez chauffer pendant quelques minutes sans arrêter de mélanger, jusqu’à ce que la crème épaississe.
4. Retirez les zestes de citron vert et les branches de basilic en passant la crème à travers un chinois. Répartissez la crème dans des ramequins.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Placez les ramequins dans un bain-marie avant de cuire au four pendant 20 minutes.
7. À la sortie du four, saupoudrez de cassonade, puis faites caraméliser à l’aide d’un chalumeau ou sous le gril du four.
8. Servez aussitôt les crèmes brûlées citron vert et basilic.