Crème brûlée indienne à la cardamome verte

La crème brûlée indienne à la cardamome verte est une recette orientale qui peut être servie aussi bien en dessert qu’en collation. Elle est généralement servie seule, sans accompagnement. Cependant, vous pouvez la déguster avec un morceau de gâteau au chocolat ou des biscuits secs par exemple. Cette crème brûlée peut être réalisée tout au long de l'année, car les ingrédients principaux, dont la cardamome, sont facilement disponibles. La recette peut être modifiée en ajoutant des noix concassées ou des fruits secs pour apporter plus de texture et de saveurs.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1h10

Nombre de personnes : 4

Niveau de difficulté : moyen

Ingrédients :

●       25 cl de crème entière fluide

●       10 gousses de cardamome verte

●       5 pistils de safran

●       30 cl de lait

●       55 g de sucre

●       4 jaunes d’œufs

●       20 g d'amandes émondées

●       Arôme d'amande amère

●       Cannelle en poudre

Étapes de préparation :

1. Dans un blender, concassez grossièrement les amandes, puis transvasez-les dans une casserole.
2. Versez le lait et la moitié de la crème, puis ajoutez les pistils de safran.
3. Ouvrez les gousses de cardamome. Mettez-les dans un filtre à thé et incorporez-les dans la casserole.
4. Faites bouillir la préparation à feu vif et laissez infuser durant 10 minutes.
5. Retirez la cardamome et ajoutez 10 gouttes d’arôme d’amande amère.
6. Retirez du feu et mettez de côté.
7. Dans un grand saladier, battez vigoureusement les jaunes d’œuf et le sucre à l’aide d’un fouet.
8. Versez-y la préparation, remuez et laissez refroidir.
9. Ajoutez ensuite le reste de crème préalablement mis de côté.
10.  Répartissez la préparation dans quatre petits ramequins.
11.  Enfournez en bain-marie pendant 45 minutes.
12.  Laissez refroidir et saupoudrez de cannelle avant de servir.