Crumble d’agneau à la feta et à l’origan

Le crumble est une recette traditionnelle québécoise visant à privilégier l’utilisation de produits du terroir local. Il est revisité de plusieurs manières, notamment en variante sucrée et salée. Pour cette dernière, il s’agit du crumble d’agneau à la feta et à l’origan. Rappelant le gratin, cette préparation se déguste en toute saison en tant que plat principal.

Temps de préparation : 15 minutes

Nombre de personnes : 4

Temps de cuisson : 25 minutes

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

●       600 g de gigot d’agneau

●       1 cuillère à soupe d’huile d’olive

●       2 oignons

●       1 cuillère à café d’origan vert

●       Des tomates séchées

●       1 dl de fond d’agneau

●       50 g de parmesan râpé

●       Tranches de pommes de terre précuites

●       1 gousse d’ail

●       Sel

●       Poivre

Étapes de préparation :

1. Sautez les émincés d’ail et d’oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 2 minutes ;
2. Ajoutez l’agneau découpé en dés au couteau et faites sauter pendant 2 minutes ;
3. Assaisonnez avec le sel, le poivre et l’origan ;
4. Versez le fond d’agneau et laissez mijoter pendant 50 minutes ;
5. Badigeonnez l’intérieur d’un plat à gratin d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau ;
6. Répartissez dans le fond du plat des tranches de pommes de terre ;
7. Assaisonnez ;
8. Ajoutez l’agneau et versez par-dessus le jus de cuisson ;
9. Préchauffez votre four à 220°C ;
10. Réalisez un crumble en mélangeant la feta, l’origan, le sel, le poivre et le parmesan dans un saladier ;
11. Étalez le crumble sur l’agneau et mettez au four pendant 15 minutes jusqu’à ce que le crumble soit bien doré ;
12. Ajoutez les tomates séchées en garniture et dégustez dès la sortie du four.