Curry de poisson à l’indienne

Originaire d’Inde, le curry de poisson à l’indienne est un plat idéal pour le déjeuner. Il peut être accompagné de riz basmati, de feuilles de coriandre ou de feuilles de menthe. Consommez-le de préférence entre mai et février. Sachez qu’il existe également des variantes de curry à base de morceaux de viande ou de légumes.

Temps de préparation : 20 minutes

Nombre de personnes : 4   

Temps de cuisson : 30 minutes   

Niveau de difficulté : facile   

Ingrédients :

●        400 à 500 g de cabillaud ou de colin

●        400 g de tomates concassées en boîte

●        60 cl de coco lait

●        2 cuillères à soupe de copeaux de coco séché

●        1 cuillère à café de coriandre en poudre

●        Flacons marinade curry indienne carton de 18 X 230 g

●        3 cm de gingembre frais coupé en dés

●        1/2 cuillère à café de curcuma en poudre

●        1 piment oiseau

●        1 pincée quatre épices

●        Sel

●        Poivre

●        20 cl de coco crème

●        20 feuilles coriandre

●        6 gousses d’ail 

●        1 oignon jaune ou 2 échalotes

●        1 cuillère à café de curry en poudre

●        Huile d'olive vierge extra

Étapes de préparation :

1. Dans un bol, mixez le gingembre, le curcuma, l'ail, l'oignon et des feuilles de coriandre avec 1 cuillère à soupe de lait de coco.
2. Versez le tout dans une casserole à fond épais.
3. Chauffez, puis ajoutez les épices.
4. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes.
5. Versez le lait de coco et ajoutez les tomates.
6. Salez et poivrez.
7. Portez à frémissement pendant 15 à 20 minutes.
8. Ajoutez le poisson, puis portez à frémissement pendant une dizaine de minutes.
9. Versez la crème et les copeaux de coco, puis la marinade de curry indienne.
10. Laissez cuire pendant une minute.

Servez chaud avec du riz basmati.