Entrecôte au poivre de Sichuan

Le poivre de Sichuan est utilisé pour parfumer de succulents plats tels que l’entrecôte au poivre du Sichuan. Facile à réaliser, cette recette fera le bonheur des amateurs de sauce et de viande grillée. En outre, elle se prépare à tout moment, car ses ingrédients sont disponibles toute l’année, notamment dans les grandes surfaces. L’entrecôte au poivre du Sichuan se déguste idéalement avec un bon verre de vin rouge. En variante, il est possible d’utiliser du poivre au citron.

Temps de préparation : 10 minutes

Nombre de personnes : 8

Temps de cuisson : 20 minutes

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

●       4 entrecôtes 

●       1 cuillère à café de poivre de Sichuan 

●       30 cl de bouillon de bœuf 

●       5 à 10 cl de cognac 

●       Sauce vinaigrette 

●       120 g de beurre 

●       30 cl de crème liquide entier 

●       Sel

Étapes de préparation :

1.  Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon de bœuf avec la moitié du cognac et ajoutez un peu de sauce vinaigrette et de poivre du Sichuan concassé.

2.  Sur feu doux, versez la crème liquide et remuez pendant 10 minutes pour épaissir la préparation. Assaisonnez.

3.  En parallèle, faites cuire les entrecôtes dans une poêle beurrée en les arrosant régulièrement jusqu’à la cuisson des deux faces.

4.  Les viandes cuites, réservez-les dans une feuille de papier aluminium.

5.  Flambez la poêle avec le reste du cognac sur un feu moyen à fort, puis ajoutez la sauce et mélangez avant de mettre les entrecôtes.

6.  Laissez sur le feu 1 à 2 minutes et servez.