Foie gras au poivre Voatsiperifery

Originaire d’Égypte antique, le foie gras au poivre Voatsiperifery est une entrée à tester absolument lors des déjeuners en famille ou lors des fêtes. Vous pouvez l’accompagner de confit de pommes, de carat de melon, de confiture de cerises noires ou de compotée d’airelles. La saison de récolte du poivre Voatsiperifery dans les forêts malgaches s’étend de juin à août. Il peut être remplacé par une autre variété de poivre.    

Temps de préparation : 20 minutes   

Nombre de personnes : 6   

Temps de cuisson : 30 minutes         

Niveau de difficulté : facile  

Ingrédients :

●       1 cuillère à café de poivre Voatsiperifery

●       1 foie gras frais de 500 g

●       7 g de sel

●       1 cuillère à soupe d'eau-de-vie

Étapes de préparation :

1. Mettez le foie dans un plat allant au micro-ondes. 
2. Assaisonnez-le avec le sel et le poivre Voatsipériféry
3. Arrosez-le d'eau-de-vie. 
4. Filmez, puis laissez mariner à température ambiante pendant 1 heure.
5. Faites cuire le foie gras au micro-ondes.
6. Filtrez le gras.
7. Disposez le foie gras dans une petite terrine chemisée ou un moule en silicone.
8. Recouvrez avec le gras.
9. Filmez la préparation, puis laissez-la reposer au frais pendant 24 heures à 48 heures.