Fraises au zeste de yuzu, poivre de Malabar et moelleux coco

Les fraises sont en réalité des fruits originaires d’Amérique et d’Asie, bien qu’elles soient maintenant produites dans plusieurs régions françaises. Servies généralement au dessert, elles peuvent intégrer diverses recettes, comme les fraises au zeste de yuzu, poivre de Malabar et moelleux coco. Pour savourer pleinement la fraîcheur de ces fruits, préparez-les au mois d’avril, mai ou juin. Vous pouvez les accompagner d’un gâteau pour clore votre repas en toute gourmandise. Comme variante, il est aussi possible d’ajouter de la crème chantilly dans ce dessert.

Temps de préparation : 1 heure

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de cuisson : 25 minutes

Niveau de difficulté : Moyen

Ingrédients :

·         500 g de fraises

·         420 g de sucre

·         60 g de beurre

·         Oeufs

·         1 cuillère à soupe de zeste de yuzu

·         4 tours de moulin de poivre blanc de Malabar

·         360 g de noix de coco râpé

Étapes de préparation :

1.    Préchauffez le four à 180 °C.

2.    Dans un récipient, coupez les fraises en lamelles, puis saupoudrez-les de zeste de yuzu et de sucre. Ensuite, laissez mariner au frais pendant une demi-heure.

3.    Battez ensuite les blancs d’œuf avec le fouet jusqu’à obtenir de la mousse. Ajoutez du sucre et mélangez.

4.    Ajoutez le beurre fondu, puis battez le mélange pendant 3 minutes.

5.    Incorporez la noix de coco râpée, puis touillez bien le tout.

6.    Déposez la préparation dans des moules chemisés de papier cuisson. Enfournez ensuite durant 20 minutes environ.

7.    Reprenez la salade de fraises et ajoutez du poivre blanc de Malabar sur le dessus. Mélangez délicatement.

8.    Laissez refroidir les moelleux coco, puis servez-les avec la salade de fraises.