Gâteau au citron et pistaches

Le gâteau au citron et pistaches, issu de la cuisine traditionnelle française, est une gourmandise appréciée des petits et des grands, surtout à l’heure du goûter. Vous pouvez aussi le déguster comme dessert ou avec un bon vin moelleux. Le citron et les pistaches émondées étant disponibles toute l’année, vous pouvez réaliser facilement cette recette à tout moment. Les pistaches peuvent être remplacées par des noisettes.

Temps de préparation : 20 minutes

Nombre de personnes : 8

Temps de cuisson : 25 minutes

Niveau de difficulté : moyen

Ingrédients :

·         175 g de farine 

·         4 œufs 

·         Moitié d’un citron 

·         75 g de poudre de pistache 

·         50 g de pistaches émondées

·         115 g de beurre 

·         ½ sachet de levure chimique 

·         100 g de sucre glace 

·         135 g de sucre 

·         70 ml de crème fraîche

Étapes de préparation :

1.    Préchauffez le four à 180°.

2.    Mélangez dans une calotte la crème fraîche, la poudre de pistache et les pistaches.

3.    Réservez la préparation, puis lavez le citron.

4.    Râpez-le et pressez-le pour avoir du jus, puis réservez.

5.    Prenez un saladier, mélangez-y la farine, le sucre glace, la levure et le sucre.

6.    Incorporez graduellement les œufs et le beurre préalablement fondu pour avoir une pâte homogène. N’oubliez pas d’ajouter le jus de citron et la crème de pistache.

7.    Versez la préparation dans un moule, puis enfournez durant 15 minutes.