Lapin au laurier et vin rosé

D’origine française, le lapin au laurier et vin rosé est très apprécié entre avril et mai. La viande de lapin est particulièrement bonne pendant cette période. Toutefois, il est possible de déguster ce plat tout au long de l’année avec du riz ou du pain, pour un dîner ou un déjeuner convivial. La feuille de laurier apporte une saveur particulière, mais il est possible de la remplacer par du thym ou encore de l’origan.

Temps de préparation : 30 minutes

Nombre de personnes : 8

Temps de cuisson : 30 minutes

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

3 kg de morceaux de lapin

1 bouteille de vin rosé

4 oignons émincés

8 gousses d’ail pressé

400 g de lardons

Beurre

Huile d’olive

10 feuilles de laurier

Herbes de Provence

Baies de genièvre

12 carottes coupées en biais

2 cuillères à soupe de farine

Sel et poivre

Étapes de préparation :

1. Chauffez un peu de beurre et d’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir les morceaux de lapin.
2. Dans une autre cocotte, dorez les feuilles de laurier, les baies de genièvre, les lardons, les herbes, l’ail et les oignons.
3. Mettez les carottes dans la cocotte, puis les morceaux de lapin.
4. Farinez et mouillez avec le vin, puis laissez mijoter entre 20 et 30 minutes.
5. Servez après avoir rectifié l’assaisonnement.