Le risotto milanais au safran

Le risotto milanais au safran est une spécialité de la cuisine traditionnelle milanaise. Servi en plat principal dans les repas en famille ou pour les grandes occasions, il est souvent accompagné d’un bon verre de vin rouge. Il existe une variante de cette recette utilisant des saucisses dans le sauté de riz.

Temps de préparation : 30 minutes

Nombre de personnes : 4

Temps de cuisson : 30 minutes

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

●       Huile d’olive

●       1 oignon haché

●       250 g de riz spécial risotto

●       Safran (filaments)

●       1 l de bouillon de volaille

●       15 cl de vin blanc sec

●       Fromage râpé

●       Sel

●       Poivre

Étapes de préparation :

1. Infusez les filaments de safran dans un bol d’eau bouillante.
2. Dans une poêle, dorez les oignons avec un filet d’huile d’olive.
3. Ajoutez le riz et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
4. Versez le vin blanc quand le riz est translucide, puis remuez.
5. Aidé d’une louche, versez petit à petit le bouillon dans la préparation tout en continuant à bien remuer.
6. Louche par louche, attendez que le bouillon soit bien absorbé avant d’en ajouter à nouveau.
7. Salez et poivrez.
8. Lorsque le risotto est bien crémeux, servez-le chaud dans une assiette.
9. Saupoudrez le tout de fromage râpé et de quelques filaments de safran.