Les quenelles de brochet

Reconnaissable à sa forme cylindrique, la quenelle fait partie des incontournables de la cuisine française. Les quenelles de brochet sont servies en plat de résistance lors d’un déjeuner ou d’un dîner. À déguster chaud, elles peuvent faire partie du menu d’un repas d’hiver. Vous pouvez retrouver aussi des quenelles de volaille, de moelle, de foie ou de fromage blanc.

Temps de préparation : 20 minutes

Nombre de personnes : 4

Temps de cuisson : 30 minutes

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

●       4 quenelles de brochet

●       4 tomates

●       4 oignons

●       2 poivrons

●       2 gousses d’ail

●       3 cuillères à soupe d’huile d’olive

●       60 g de fromage

●       De la poudre de piment d’Espelette

●       Sel et poivre

Étapes de préparation :

1. Épluchez et émincez les oignons ;
2. Mondez les tomates, retirez les graines et taillez en dés ;
3. Fendez les poivrons, ôtez les graines et la partie blanche et coupez-les en lanières ;
4. Dans une casserole, versez de l’huile. Ajoutez les oignons dans l’huile chaude, puis les tomates, les poivrons et les gousses d’ail pressées. Assaisonnez et poursuivez la cuisson pendant 8 minutes environ. Réalisez un coulis en mixant le tout ;
5. Chauffez le four à 180° C ;
6. Récupérez un plat allant au four et disposez-y les quenelles. Recouvrez-les du coulis, de fromage et de piment d’Espelette ;
7. Enfournez la préparation pendant 20 minutes ;
8. Dégustez chaud.