Mayonnaise à l’échalote

La mayonnaise est une sauce originaire de France dont les premières traces remontent au début du XIXe siècle. Elle est utilisée en assaisonnement pour toutes sortes de plats. Elle peut être dégustée avec des frites ou des légumes crus pour un petit casse-croûte, mais peut aussi être enduite sur une pièce de poisson pour le déjeuner. Faite à base d’œuf, elle se savoure tout le long de l’année. La mayonnaise à l’échalote en est une variante, mais elle peut également être végan et réalisée avec du yaourt blanc.

Temps de préparation : 5 à 10 minutes

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de cuisson : 0 minute

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

·         1 œuf

·         1 cuillère à café de moutarde ancienne 

·         1 cuillère à café d’échalote semoule 

·         1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

·         Huile de tournesol 

·         Ciboulette 

·         Sel

Étapes de préparation :

1.    Cassez l’œuf, puis séparez le jaune du blanc ;

2.    Mettez le blanc dans un bol ;

3.    Ajoutez la moutarde, l’échalote et le sel (au goût) ;

4.    Battez et ajoutez l’huile progressivement jusqu’à émulsion ;

5.    Ajoutez le vinaigre blanc et battez une dernière fois ;

6.    Terminez avec la ciboulette ciselée.