Paella

Originaire d’Espagne, la paella est l’une des recettes les plus populaires de la cuisine traditionnelle valencienne. Son nom vient du mot poêle, car ce plat est préparé à base de riz, d’épices, de légumes sautés, de viandes et de fruits de mer dans une poêle ou un wok. La paella se déguste en tant que plat principal et est souvent servie avec un bon verre de vin.

Temps de préparation : 40 minutes

Nombre de personnes : 8

Temps de cuisson : 40 minutes

Niveau de difficulté : Intermédiaire

Ingrédients :

●       200 g de tomates

●       200 g oignons

●       200 g de poivrons rouges

●       600 g de riz pour paella

●       300 g de calamars

●       300 g de moules

●       100 g de petits pois

●       100 g de chorizo

●       10 cl de vin blanc

●       10 cl d’huile d’olive

●       16 crevettes

●       4 cuisses de poulet

●       4 cuisses de lapin

●       8 langoustines

●       1 citron

●       Safran

●       Piment doux

●       Sel

●       Poivre

●       Persil

Étapes de préparation :

1. Faites sauter les cuisses de poulet et lapin dans une poêle avec de l’huile d’olive ;
2. Ajoutez les émincés d’oignons et de poivrons, laissez mijoter sur feu doux pendant quelques minutes ;
3. Découpez les calamars et le chorizo, puis ajoutez-les dans la poêle ;
4. Versez le riz et mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois ;
5. Réalisez un déglaçage au vin blanc, puis laissez réduire ;
6. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le safran et le piment doux ;
7. Recouvrez d’eau et laissez cuire pendant 10 minutes ;
8. Ajoutez ensuite les petits pois, les langoustines, les crevettes et les moules ;
9. Laissez cuire pendant 5 minutes ;
10. Découpez les tomates en dés et mélangez-les avec la préparation en stoppant la cuisson ;
11. Pressez le citron dans un verre, versez son jus sur le plat et saupoudrez de persil.