Paupiettes de poulet aux tomates séchées et au basilic

Les paupiettes de poulet aux tomates séchées et au basilic Provence sont à déguster en entrée. Elles se dégustent seules ou avec du pain selon les envies. N’hésitez pas à ajouter ce plat à votre menu entre juillet et août. Les feuilles de basilic sont bien meilleures au cours de ces mois. Vous pouvez les remplacer par du thym ou de l’origan si vous n’en trouvez pas.

Temps de préparation : 20 minutes

Nombre de personnes : 8

Temps de cuisson : 15 minutes

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

8 blancs de poulet

Basilic de Provence

2 jaunes d’œuf

Sel et poivre

2 pots de tomates séchées

100 g de parmesan râpé

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Étapes de préparation :

1.    Prenez un mixeur et versez-y les parmesans, les jaunes d’œufs, l’huile d’olive, 2 cuillères à café d’eau et les basilics.

2.    Mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

3.    Découpez les blancs de poulet pour avoir des escalopes.

4.    Placez-les entre deux films alimentaires, puis aplatissez-les.

5.    Assaisonnez les blancs de poulet et, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez avec la préparation au basilic de Provence.

6.    Placez des tomates séchées sur les escalopes, puis enroulez dans la longueur ces dernières.

7.    Fermez les paupiettes obtenues avec des cure-dents.

8.    Faites chauffer la poêle et saisissez les paupiettes en n’oubliant pas de les remuer.

9.    Servez lorsqu’elles sont dorées.