Poulet au poivre du Sichuan

Originaire de Chine, le poulet au poivre du Sichuan se déguste à midi ou le soir avec un bon verre de vin, du riz ou des légumes à vapeur. Il peut être préparé à tout moment et à n’importe quelle occasion puisque les ingrédients sont disponibles toute l’année. Apprécié en Chine, le poivre du Sichuan est aussi facile à trouver : en grandes surfaces françaises et asiatiques ou épiceries. Il est également possible de le remplacer par du poivre au citron.

Temps de préparation : 20 minutes

Nombre de personnes : 4

Temps de cuisson : 20 minutes

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

●       500 g de chair de cuisse de poulet

●       2 cuillères à café de poivre du Sichuan

●       7 piments rouges séchés

●       2 ciboules

●       6 tranches de gingembre

●       2 gousses d’ail

●       2 cuillères à soupe d’huile végétale

●       1 cuillère à soupe de sauce de soja claire

●       1 cuillère à soupe de vin jaune chinois

Étapes de préparation :

1. Pour la marinade, mélangez dans un bol la sauce soja claire et le vin jaune chinois, puis réservez au frais pendant 30 minutes.
2. À l’aide d’un couteau, coupez grossièrement ou en dés les poulets.
3. Enlevez les graines des piments rouges, puis coupez-les avec l’ail, le gingembre et la ciboule.
4. Mettez un wok sur le feu pour chauffer l’huile.
5. Faites revenir les morceaux de poulet, puis mettez-les de côté.
6. Dans le même wok, faites frire le poivre du Sichuan et les piments rouges, puis remettez les poulets en ajoutant les ails et les gingembres.
7. Après une minute, ajoutez la marinade, les rondelles de ciboule, un peu d’huile et servez.