Poulet et légumes aux épices Colombo

Le poulet et légumes aux épices colombo est un plat de résistance issu de la cuisine antillaise. Réalisé de la même manière que le curry indien, ce plat s’accompagne de riz, de pommes de terre ou de légumes. Les variantes de cette recette remplacent le poulet par de la viande de porc ou du poisson. Les épices étant toujours disponibles, c’est un plat à apprécier en toutes saisons.

Temps de préparation : 15 minutes

Nombre de personnes : 4

Temps de cuisson : 20 minutes

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

●       4 cuisses de poulet

●       4 gousses d’ail

●       2 citrons

●       10 g de pâte de piment

●       5 cl de vinaigre d’alcool rouge

●       4 cl d’huile d’olive

●       Sel

●       Poivre

●       6 pommes de terre

●       1 aubergine

●       2 courgettes

●       3 oignons

●       20 g d’épices Colombo bio

●       ½ botte de coriandre

●       2 branches de thym

Étapes de préparation :

1. Avec un couteau, découpez les cuisses de poulet en 2 au niveau de la jointure ;
2. Préparez la marinade dans un cul-de-poule en mélangeant l’ail haché, le jus de 2 citrons, 2 cl d’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre ;
3. Ajoutez-y les cuisses de poulet découpées et mélangez avec une spatule en bois ;
4. Recouvrez le récipient et mettez au réfrigérateur pendant 20 minutes ;
5. Toujours au couteau, hachez les oignons, la coriandre et le thym, mettez de côté ;
6. Découpez les légumes, aubergines, pommes de terre et courgettes, en petits dés de 2 cm ;
7. Dans une cocotte en fonte, faites revenir les émincés d’oignon avec 2 cl d’huile d’olive ;
8. Ajoutez les cuisses, puis dorez des 2 côtés ;
9. Ajoutez les herbes, les courgettes, les aubergines, les pommes de terre, la marinade, le piment et les épices de colombo ;
10. Remuez à la cuillère en bois ;
11. Laissez le tout mijoter pendant 30 minutes à feu doux ;
12. Ajoutez la coriandre hachée à la fin de cuisson et servez dans un plat.