Purée de pommes de terre à la muscade

La purée de pommes de terre est inventée en France par un nutritionniste du XVIIIe siècle. Il s’agit d’un excellent accompagnement consommé toute l’année pour des pièces de viande ou de poisson. Néanmoins, elle est particulièrement présente de septembre à mars, saison de récolte de l’ingrédient principal. Au déjeuner ou au dîner, la purée de pommes de terre à la muscade se déguste facilement. Elle peut être déclinée en utilisant de la patate douce ou un autre légume racine.

Temps de préparation : 10 minutes

Nombre de personnes : 4

Temps de cuisson : 30 minutes

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

●       800 g de pommes de terre 

●       10 cl de lait 

●       1 cuillère à café de noix de muscade moulue

●       Huile d’olive 

●       20 g de beurre

●       2 cuillères à soupe de crème fraîche 

●       2 gousses d’ail

●       Sel et poivre

Étapes de préparation :

1. Dans une marmite d’eau salée, faites cuire les pommes de terre avec leur peau ;
2. Une fois cuites, épluchez-les ;
3. Passez les pommes de terre au presse-purée ou écrasez-les à la fourchette. Faites en sorte qu’il n’y ait pas de grumeaux pour une purée lisse ;
4. Dans une autre marmite, faites chauffer de l’huile d’olive ;
5. Concassez l’ail et faites-le revenir quelques secondes ;
6. Ajoutez l’écrasé de pommes de terre et baissez le feu ;
7. Ajoutez le beurre et versez délicatement la crème et le lait ;
8. Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade.