Risotto à la truffe d’été

Le risotto à la truffe d’été est un plat d’origine italienne que l’on prépare le plus souvent durant le mois de décembre à mars. C’est durant cette période que la truffe noire peut être cueillie à maturité. Le risotto à la truffe d’été est également une recette d’été très appréciée. Dans certaines préparations, du bouillon de poulet ou encore du mascarpone est ajouté parmi les ingrédients.

Temps de préparation : 15 minutes

Nombre de personnes : 2

Temps de cuisson : 20 minutes

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients : 

●       20 g de brisure de truffe d’été aromatisée

●       175 g de riz à risotto

●       1 verre de vin blanc

●       3 cuillères à soupe d’huile d’olive

●       60 g de parmesan

●       10 g de beurre

●       De la roquette

●       Sel

Étapes de préparation : 

1-    Dans une casserole, portez à ébullition 700 ml d’eau ;

2-    Dans une autre casserole, faites revenir le riz à risotto dans l’huile d’olive pendant 2 minutes ;

3-    Ajoutez le verre de vin blanc et le sel, puis mélangez quelques instants avec une cuillère ;

4-    Ajoutez progressivement l’eau bouillante en remuant pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le riz soit moelleux ;

5-    Incorporez le beurre et le parmesan ;

6-    Pour finir, dressez le risotto sur une assiette à l’aide d’un emporte-pièce, puis dispersez des copeaux de brisure de truffe d’été aromatisée dessus. Finissez le dressage en parsemant de roquette assaisonnée.