Sablés aux brisures de marrons

L’origine exacte de ce délicieux sablé aux brisures de marrons est inconnue, mais il est souvent préparé pour le goûter en France pour réchauffer les hivers. Les châtaignes qui renferment les marrons se récoltent à partir du mois de septembre jusqu’en début novembre selon les régions et les variétés. La brisure extra de marrons sous vide peut être remplacée par de la crème de marrons.

Temps de préparation : 20 minutes + 24 heures au réfrigérateur

Nombre de personnes : 4

Temps de cuisson : 10 minutes

Niveau de difficulté : intermédiaire

Ingrédients : 

●       80 g de beurre

●       5 g d’huile d’arachide

●       80 g de sucre cassonade

●       1 œuf

●       1 cuillère à café de bicarbonate de soude

●       25 g de farine T45

●       90 g de Farine T55

●       1 pincée de fleur de sel

●       140 g de brisure extra de marrons sous vide

●       Pépites de chocolat noir (facultatif)

Étapes de préparation : 

1-    La veille, réalisez la pâte du sablé : mettez dans un bol le beurre, l'huile d’arachide, le sucre de cassonade et battez en utilisant la feuille. Quand l’ensemble est homogène, ajoutez l’œuf, puis les 2 farines, le bicarbonate et la fleur de sel. Mélangez légèrement ;

2-    Ajoutez les brisures extra de marrons et mélangez toujours légèrement ;

3-    Façonnez des boules de pâte et réservez au frais pendant 24 heures ;

4-    Le lendemain, préchauffez le four à 180°C ;

5-    Malaxez les boules de pâte et posez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson ;

6-    Aplatissez légèrement les boules avec la paume de la main et ajoutez sur le dessus quelques pépites de chocolat avant d’enfourner pour 10 minutes.

Astuce : Attendez quelques minutes avant de décoller délicatement vos sablés qui sont encore un peu mous. Laissez-les refroidir avant de les déguster pour qu’ils durcissent un peu.