Sauce aux cèpes

La sauce aux cèpes est une recette typiquement française que les restaurants dans d’autres pays aiment reproduire. Elle se prépare le plus souvent en automne, mais la récolte des cèpes commence dès le mois de mai. Dans certaines versions, du fond de veau dilué dans de l’eau figure aussi parmi les ingrédients.

Temps de préparation : 15 minutes

Nombre de personnes : 4

Temps de cuisson : 15 minutes

Niveau de difficulté : intermédiaire

Ingrédients : 

●       250 g de girolles

●       250 g cèpes

●       50 g beurre

●       20 cl de crème fleurette

●       10 cl de vin blanc

●       2 gousses d’ail

●       Sel et poivre

Étapes de préparation : 

1-    Nettoyez les cèpes et les girolles ;

2-    Ôtez les parties terreuses ou abimées, et séchez-les à l'aide d'un torchon propre ;

3-    Hachez les champignons grossièrement ;

4-    Faites fondre le beurre dans une poêle ;

5-    Faites-y revenir les champignons avec l'ail haché jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau ;

6-    Salez et poivrez ;

7-    Ajoutez le vin blanc pour déglacer et laissez réduire 5 minutes ;

8-    Ajoutez la crème fleurette et portez à ébullition 5 minutes. Après cela, vous pouvez servir.