Saumon Gravlax au poivre de Kampot

Le saumon Gravlax au poivre de Kampot est une recette d’origine suédoise à base de saumon cru mariné dans du sel, du sucre et des herbes. Particulièrement apprécié en Scandinavie, il est servi en entrée ou en plat principal. Cette recette se décline en plusieurs variantes selon le parfum recherché comme du curcuma, du curry ou du poivre. Ce plat s’accompagne souvent de légumes, d’une sauce ou d’une salade fraîche.

Temps de préparation : 10 minutes

Nombre de personnes : 6

Temps de cuisson : -

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

●       500 g de filet de saumon

●       3 cuillères à soupe de gros sel

●       3 cuillères à soupe de sucre

●       1 cuillère à soupe de poivre vert

●       1 cuillère à soupe de poivre noir concassé de Kampot IGP

●       1 cuillère à café de baies roses

●       1 bouquet d’aneth

Étapes de préparation :

1. Rincez et épongez un morceau de saumon de la partie dorsale du filet.
2. Dans un bol, mélangez le sucre, le gros sel et le poivre Noir de Kampot IGP.
3. Sur un plat, saupoudrez d’assaisonnement les deux faces du saumon.
4. Ajoutez la moitié du bouquet d’aneth sur un côté du saumon.
5. Recouvrez la préparation d’un film de cuisson.
6. Mettez au frais pendant 6 heures.
7. Rincez et épongez à nouveau le saumon.
8. Avec un couteau, découpez-le en tranches fines et disposez-les sur une assiette.
9. Saupoudrez le tout de grains de poivre vert, de baies roses et d’aneth ciselé.