Sorbet pêche aux baies de Timur

Le poivre de Timur est une épice aux notes d’agrume provenant du Népal. Il relève aussi bien les préparations sucrées que salées, et apporte une délicieuse touche exotique à ce sorbet aux pêches. En dessert ou en collation, cette recette parfumée fera plus d’un heureux. Afin de profiter du goût des pêches fraîches, l’été est la période idéale pour préparer cette gourmandise. Il est d’ailleurs possible de l’accompagner avec quelques biscuits ou une part de tarte, par exemple. Comme variante, vous pouvez rajouter quelques feuilles de menthe, ou une pincée de vanille en poudre dans la préparation.

Temps de préparation : 30 minutes

Nombre de personnes : 8 (1 l de sorbet)

Temps de cuisson : 20 minutes

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

·         6 pêches bien mûres (800 g environ)

·         100 g de sucre en poudre

·         20 cl d'eau

·         Le jus d'un citron

·         1 blanc d’œuf

·         1 cuillère à soupe de baies de Timur

Étapes de préparation :

1.    Faites une entaille sur la peau des pêches.

2.    Dans une grande casserole, mettez à bouillir de l’eau et plongez-y les pêches pendant 5 minutes.

3.    Ensuite, à l’aide d’un couteau, pelez-les, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux.

4.    Dans un bol, mixez les pêches et le blanc d’œuf jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.

5.    Dans une casserole à part, mélangez le sucre, l'eau et le jus de citron.

6.    Ajoutez les baies de Timur et portez à ébullition pendant 5 minutes, de sorte que le sucre soit totalement dissout.

7.    Laissez refroidir le sirop obtenu.

8.    Ensuite, ajoutez ce sirop au mélange pêches-blanc d’œuf.

9.    Placez le mélange obtenu dans une sorbetière et laissez tourner jusqu’à ce qu’il prenne.