Soupe de graines de fenouil à la coriandre

Inspirée de la cuisine italienne, la soupe de graines de fenouil à la coriandre est un plat à déguster dans le cadre d’un régime minceur. Cette soupe, accompagnée de pain complet, peut également être servie au cours d’un dîner pour le plaisir. Ce plat est idéal entre juillet et octobre, durant lesquels les fenouils sont délicieux. Pour la coriandre, vous pouvez la remplacer par du cumin ou du carvi si vous n’en trouvez pas.

Temps de préparation : 10 minutes

Nombre de personnes : 4

Temps de cuisson : 20 minutes

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

4 bulbes de fenouil

2 oignons

2 cuillères à café de graines de fenouil

2 gousses d’ail

60 ml d’eau

800 ml de bouillon de légumes

4 g d’orange

Poivre

Sel

Coriandre en poudre

4 cuillères à café de coriandre hachée

Étapes de préparation :

1.    Préparez le bouillon de légumes.

2.    En parallèle, lavez les fenouils et retirez leur cœur.

3.    Épluchez les oignons et coupez-les avec les fenouils en fines lamelles.

4.    Dans une casserole, torréfiez les graines de fenouil sans les griller.

5.    Pressez les ails et faites-les revenir dans la poêle avec les oignons et les fenouils hachés dans de l’eau.

6.    2 minutes après, versez le bouillon de légumes dans la préparation et cuisez pendant 15 minutes en couvrant la poêle.

7.    Dans un verre, pressez l’orange afin d’obtenir un jus.

8.    Versez-en dans la soupe et ajoutez des morceaux d’orange.

9.    Salez, poivrez, puis saupoudrez de coriandre en poudre et de coriandre hachée.

10. Servez dans des bols.