Soupe de légumes à la muscade

La soupe de légumes est un plat originaire du Béarn, en France. Il en existe plusieurs variantes avec des légumes différents. En effet, les ingrédients de la soupe dépendent des saisons. Dans tous les cas, la soupe de légumes à la muscade est un plat à déguster lors des dîners en hiver, accompagné d’une tranche de lard et de croûtons de pain. La soupe de légumes crémée est une variante de la soupe de légumes classique.

Temps de préparation : 1 heure

Nombre de personnes : 10

Temps de cuisson : 25 minutes

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

●       1 kg de tomates 

●       4 carottes 

●       2 navets 

●       1 bouquet garni 

●       3 pommes de terre 

●       1 courgette 

●       1 oignon 

●       1 cuillère à soupe de muscade moulue 

●       De l’huile d’olive 

●       Sel et poivre

Étapes de préparation :

1. Épluchez tous les légumes à part l’oignon, coupez-les en cubes de 1 cm et réservez ;
2. Épluchez l’oignon et hachez-le ;
3. Prenez une grande cocotte, puis chauffez-y un filet d’huile d’olive ;
4. Faites suer les oignons ;
5. Une fois les oignons translucides, ajoutez les légumes en même temps ;
6. Ajoutez du sel, du poivre, ainsi que la muscade moulue ;
7. Posez le bouquet garni dans la cocotte ;
8. Versez de l’eau de manière à immerger tous les légumes ;
9. Faites cuire à feu doux jusqu’à la quasi-évaporation de toute l’eau ;
10. Une fois les légumes cuits, passez-les au moulin à légumes et mixez-les ;
11. Servez la soupe chaude.