Taboulé libanais

À base de persil, de menthe et de boulgour, le taboulé libanais est une salade qui se déguste froide et en entrée. Cette recette, provenant de la cuisine levantine, peut être accompagnée de laitue, de chou blanc ou de feuille de vigne fraîche. Le taboulé arménien avec de la laitue en complément ou celui palestinien avec du concombre méditerranéen en sus sont les variantes connues du taboulé libanais. Il existe également un taboulé à l’orientale avec la semoule de blé qui remplace le boulgour.

Temps de préparation : 25 minutes

Nombre de personnes : 5

Temps de cuisson : -

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

●       4 tomates fermes

●       1 botte d’oignons verts

●       1 botte de menthe fraîche

●       1 citron

●       Du persil bio

●       1 poignée de boulgour brun moyen

●       3 cuillères à soupe d’huile d’olive

●       2 pincées de sel

Étapes de préparation :

1. Plongez le boulgour dans un bol d’eau pendant une quinzaine de minutes pour que les grains ramollissent ;
2. Rincez, puis équeutez le persil, avant de le découper au couteau ;
3. Nettoyez, retirez la queue et ciselez grossièrement (1 cm) la menthe fraîche ;
4. Taillez finement les oignons verts ;
5. Réalisez des dés de tomate ;
6. Versez le tout dans un saladier ;
7. Retirez le boulgour lorsqu’il est ramolli, puis essorez en le pressant délicatement entre vos mains. Incorporez-le aux autres ingrédients contenus dans le saladier ;
8. Pressez le jus du citron et versez-le dans le saladier. Salez ;
9. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez ;
10. Si le taboulé n’est pas brillant, ajustez la quantité d’huile d’olive.