Taboulé oriental à la menthe douce

Le taboulé est une variété de salade fraîche. Cette recette arabe met en avant différentes sortes de laitues et de chou. La particularité du taboulé oriental vient de la fraîcheur apportée par son assaisonnement à base de persil, de menthe et d’un blé concassé appelé boulgour. Elle se consomme en entrée, en apéritif ou accompagne de la viande ou du poisson. Ce plat se prépare tout au long de l’année selon les choux de saison.

Temps de préparation : 15 minutes

Nombre de personnes : 6

Temps de cuisson : 0

Temps de repos : 2 heures

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

●       150 g de semoule moyenne

●       2 oignons

●       2 tomates

●       10 cl de jus de citron

●       60 ml d’huile d’olive

●       1 petit bouquet de menthe douce bio

●       1 petit bouquet de persil

●       Sel

●       Poivre

Étapes de préparation :

1. Mélangez la semoule non cuite, le jus de citron et l’huile d’olive dans un saladier ;
2. Lavez, puis découpez les tomates avec un couteau. Émincez les oignons et hachez les herbes ;
3. Mélangez le tout dans le saladier ;
4. Salez, poivrez et mélangez ;
5. Recouvrez le saladier d’un film et déposez-le au réfrigérateur ;
6. Laissez reposer au frais pendant 2 heures ;
7. L’huile d’olive et le jus de citron feront gonfler la semoule ;
8. Après 2 heures de repos, mélangez à nouveau ;
9. Pour le dressage, disposez le tout dans un petit bol ou une assiette, et posez une petite feuille de menthe par-dessus ;
10. À déguster frais.