Terrine de lapin à la pistache

Plat traditionnel français, la terrine de lapin fait partie des recettes populaires de la cuisine européenne. Elle peut être concoctée avec des pistaches émondées savoureuses en automne. Cet ingrédient peut aussi être remplacé par des noisettes. Dans tous les cas, ce plat se déguste en entrée, accompagné de pain chaud.

Temps de préparation : 25 minutes

Nombre de personnes : 6

Temps de cuisson : 60 minutes

Niveau de difficulté : moyenne

Ingrédients :

·         1.2 kg de râble de lapin ;

·         2 oignons ;

·         1 brin de thym ;

·         50 g de pistaches émondées ;

·         Sel fin ;

·         Poivre noir ;

·         10 cl de vin blanc.

Étapes de préparation :

1.    Dans un plat, désossez le lapin et réservez les os.

2.    Coupez la chair en grosses lamelles, salez et poivrez.

3.    Tranchez les oignons en fines rondelles.

4.    Disposez une couche de chair en lamelles dans une terrine.

5.    Répartissez des pistaches, des oignons et du thym par-dessus.

6.    Mettez une nouvelle couche de chaque ingrédient et répétez jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus.

7.    Couvrez le tout avec des feuilles de laurier, posez les os, puis répandez le vin blanc.

8.    Recouvrez et faites cuire le tout au bain-marie durant 1 heure dans une casserole.

9.    Enfournez à 200° et laissez refroidir au réfrigérateur durant une nuit.