Carpaccio de bœuf au fenouil moulu

Le carpaccio de bœuf est un plat originaire d’Italie. Il peut être dégusté en entrée ou en apéritif. Il se déguste toute l’année, généralement accompagné d’un verre de vin rouge. Le carpaccio de bœuf au fenouil moulu se suffit à lui-même et ne nécessite aucune garniture. Il suffit de l’agrémenter de quelques copeaux de parmesan et des câpres. Il existe une variante du carpaccio avec du poisson ou du poulpe.

Temps de préparation : 30 minutes

Nombre de personnes : 4

Temps de cuisson : 5 minutes

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

·         200 g de filet de bœuf 

·         Fenouil moulu 

·         Citron 

·         Vinaigre balsamique 

·         Sucre 

·         Sel et poivre 

·         Huile d’olive

Étapes de préparation :

1.    Taillez la viande le plus finement possible. Une trancheuse est plus pratique, mais un couteau fera l’affaire ;

2.    Posez-la sur une assiette plate ;

3.    Saupoudrez de fenouil sur toute la surface ;

4.    Versez le jus d’un citron sur la viande ;

5.    Salez et poivrez au goût ;

6.    Dans une poêle, versez le vinaigre balsamique et ajoutez une cuillère à soupe de sucre ;

7.    Laissez réduire jusqu’à une consistance sirupeuse ;

8.    Versez des filets de sauce balsamique et d’huile d’olive sur la viande ;

9.    Servez.