Carpaccio de Saint-Jacques au citron vert et baies roses

Entrée délicieuse et facile à préparer, le carpaccio de Saint-Jacques au citron vert et baies roses se déguste avec un bon vin blanc durant les fêtes de fin d’année. Cette préparation, originaire d’Italie, ouvre l’appétit grâce à la note acide du citron vert et à la saveur particulière des baies roses. Ces fruits originaires d’Amérique du Sud présentent un goût sucré et poivré. Ils peuvent être remplacés par des graines de caviar.

Temps de préparation : 20 minutes

Nombre de personnes : 4

Temps de cuisson :

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

·         Huile d’olive 

·         Sel 

·         8 coquilles de Saint-Jacques 

·         Citron vert 

·         Baies roses 

·         Ciboulette

Étapes de préparation :

1.    Ébarbez les coquilles de Saint-Jacques, rincez et épongez-les avant de les placer 10 minutes au congélateur.

2.    Une fois que c’est fait, lavez les baies roses et la ciboulette.

3.    Découpez la ciboulette et le citron vert à l’aide d’un couteau.

4.    Broyez une bonne pincée de baies roses avec la paume de la main ou au mortier.

5.    Sortez les coquilles de Saint-Jacques et découpez-les en petites tranches avec un couteau aiguisé.

6.    Disposez les coquilles de Saint-Jacques sur un plat, puis couvrez-les avec l’huile d’olive, un trait de citron, une pincée de sel, la ciboulette et les baies roses broyées.