Ces petites baies rouges seront vos alliés pour donner une touche originale à vos recettes et même vos boissons !
Les arômes et les saveurs des baies roses Au goût, les baies roses sont légèrement sucrées, résineuses et un peu anisées. Lorsqu’elles sont mélangées à d’autres ingrédients, vous pouvez ressentir une saveur légèrement poivrée, mais moins piquante par rapport au poivre. Ces fruits dégagent également une odeur assez parfumée et florale. La note poivrée de la baie rose se ressent à son arôme. Elle dévoile aussi une senteur fraîche et presque boisée, parfaite pour rehausser le côté gourmand de vos plats, de l’entrée au dessert.
Qu'est-ce que les baies roses ? Les baies roses sont des épices issues de différents arbustes appartenant aux espèces de Schinus et à la famille des Anacardiaceae. Elles peuvent aussi être appelées « poivres roses », « baies de Bourbon » ou « faux poivres ». Ces petits grains rouges sont nommés ainsi en raison de leur taille similaire à celle du poivre noir ou blanc et à leur goût poivré. En ce qui concerne leur aspect, les baies roses affichent une couleur rose ou rouge.
Il est bon de savoir que les arbustes de baies roses sont différents du poivrier. Les baies roses ne sont pas en réalité des fruits, mais plutôt des drupes provenant du pistil à carpelle unique de la plante.
À l’origine, les baies roses sont des épices qui proviennent d’Amérique du Sud. Elles sont par la suite introduites dans les îles de l’océan Indien, notamment à la Réunion ou à Maurice. Actuellement, les baies roses sont cultivées dans plusieurs pays comme la Floride ou la Nouvelle-Calédonie. Toutefois, Madagascar et le Brésil en sont les plus importants producteurs mondiaux.
Dans quels types de plats utiliser les baies roses ?Les baies roses s’intègrent harmonieusement dans presque toutes les préparations cuites ou crues. Vous pouvez les adopter pour parfumer les salades ou les veloutés que vous servez en entrée. Vous pouvez également réaliser une recette de foie gras aux baies roses afin de régaler vos convives. Les plats de résistance à base de canard, de saumon, de Saint-Jacques, de poulet ou de porc peuvent aussi être rehaussés avec cette épice.
Friand de dessert ? Relevez la saveur d’une Tatin de mangue, d’une préparation au chocolat ou d’une crème aux épices avec des baies roses. Sachez que vous pouvez également préparer du thé avec un mélange d’épices chaï incluant les baies roses. Et pourquoi ne pas concocter une huile pimentée piquante avec des baies roses et d’autres ingrédients pour agrémenter vos plats ?
Comment révéler toute la saveur des baies roses ?Les baies roses se consomment entières, broyées grossièrement ou moulues. Comme énoncé plus haut, elles s’intègrent aussi bien aux préparations cuites ou crues. Cependant, ne les ajoutez qu’en fin de cuisson et à feu doux pour un plat nécessitant de longues minutes de cuisson.
Quels sont les bienfaits des baies roses pour la santé ?Si les baies roses sont particulièrement appréciées pour leur goût et leur arôme, les bienfaits qu’elles procurent à l’organisme n’en sont pas moindres. D’ailleurs, l’huile essentielle obtenue à partir de ce faux poivre est couramment utilisée en phytothérapie.
La baie rose est reconnue comme étant une plante disposant de propriétés anti-inflammatoires remarquables. En effet, elle est capable de soulager les douleurs musculaires et articulaires. Cette baie présente aussi une action chauffante efficace en cas de crise de rhumatisme, de goutte, d’arthrite, de tendinite ou de courbatures.
La baie rose possède des propriétés antispasmodiques qui agissent directement sur les voies digestives. Elle peut être bénéfique en cas de troubles intestinaux, notamment des nausées ou des ballonnements. Par ailleurs, la baie rose a également des effets vasoconstricteurs, parfaits pour atténuer les signes relatifs aux troubles de la circulation sanguine. Par la même occasion, elle contribue à estomper les affections dermatologiques comme les boutons d’acné ou les mycoses. Ses propriétés antiseptiques lui permettent également de lutter contre les infections de la peau pouvant être d’origine bactérienne ou virale.
