Carré d’agneau grillé aux herbes

Le carré d’agneau désigne la viande au niveau des côtes découvertes de l’agneau. Elle est particulièrement appréciée en tant que plat principal au déjeuner, accompagnée ou non de légumes ou de pommes de terre. Elle peut être cuisinée de diverses manières tout au long de l’année, dont le carré d’agneau grillé aux herbes. Le carré d’agneau peut être remplacé par la côte de bœuf. La particularité du carré de viande est son gras idéal pour les grillades.

Temps de préparation : 10 minutes

Nombre de personnes : 2

Temps de cuisson : 20 minutes

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

●       1 carré d’agneau avec 4 côtes

●       1 cuillère à soupe d’huile d’olive

●       2 cuillères à soupe de moutarde

●       1 cuillère à soupe de sauce soja

●       2 gousses d’ail

●       1 cuillère à soupe de poudre de thym France

●       1 cuillère à soupe d’origan

●       Sel

Étapes de préparation :

1. Avec un couteau, tranchez délicatement 5 mm entre chaque côté de la chair du carré d’agneau ;
2. Ne séparez pas les côtes jusqu’au moment de les servir ;
3. Émincez l’ail ;
4. Mélangez l’émincé d’ail avec la moutarde, la sauce soja, le sel, l’huile d’olive et les herbes dans un bol ;
5. Avec un pinceau, badigeonnez chaque côté de la viande avec la préparation ;
6. Braisez la viande sur une grille surélevée ;
7. Prenez soin de cuire la viande sur une petite braise pour éviter la fumée ;
8. Retournez le carré d’agneau plusieurs fois durant la cuisson ;
9. Retirez la viande de la grille selon la cuisson voulue ;
10. Découpez chaque côte avant de servir ;
11. Dégustez chaud.