Choucroute royale aux baies de genièvre

Originaire d’Alsace, la choucroute royale est un plat traditionnel très apprécié en Europe et en France. Concocté avec du vin blanc, des pommes de terre, des baies de genièvre moulues et d’autres ingrédients faciles à trouver, ce plat se déguste pour le dîner. À la place des baies de genièvre, vous pouvez utiliser des feuilles de laurier pour l’aromatiser. À noter qu’il est bien meilleur servi avec le même vin de cuisson fin août, car les choucroutes sont douces à cette période.

Temps de préparation : 30 minutes

Nombre de personnes : 4

Temps de cuisson : 3 heures

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

0.5 à 1 kg de choucroute

100 g de lard frais

½ saucisse nature

½ jarret fumé

0.5 l de vin blanc

2 gousses d’ail

Baies de genièvre moulues

100 g de lard fumé

½ saucisse de Morteau

½ jarret frais

4 pommes de terre

½ de gros oignon

3 viennoises nature

3 clous de girofle

Poivre

Étapes de préparation :

1. Prenez un faitout et faites blanchir le chou dans de l’eau bouillante.
2. Passez-le au chinois pour le sécher et le rendre moins acide.
3. Avec le même faitout, chauffez de l’huile et faites revenir les gros oignons en lamelle.
4. Ajoutez les lardons en morceaux.
5. Disposez en couches les feuilles de choucroute, le lard, du chou, l’ail, les jarrets, les saucisses, les graines de genièvre, les clous de girofle et le poivre.
6. Couvrez la préparation avec le vin blanc et cuisez à feux doux durant 2 à 3 heures.
7. En parallèle, faites bouillir les viennoises et les pommes de terre dans une casserole d’eau.
8. Ajoutez ces deux préparations à la choucroute, ajustez l’assaisonnement, puis servez.