Croquettes de lentilles au piment doux

Les croquettes de lentilles sont des amuse-bouches qui viennent tout droit du Maghreb, dans le bassin méditerranéen. Elles peuvent être consommées toute l’année, car les lentilles n’ont pas de saison. Toutefois, il est possible d’en trouver de fraîches lors de la récolte, en été. Les croquettes de lentilles au piment doux s’accompagnent d’une sauce légère comme une sauce au yaourt ou un tzatziki. Il est possible de remplacer les lentilles par des pois chiches.

Temps de préparation : 20 minutes

Nombre de personnes : 4

Temps de cuisson : 30 minutes

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

●       250 g de lentilles en boîte ou 300 g de lentilles séchées 

●       1 oignon 

●       50 g de farine 

●       2 œufs 

●       Chapelure 

●       Huile d’olive 

●       Sel et poivre

Étapes de préparation :

1. Pour des lentilles séchées, réhydratez-les dans un bol contenant de l’eau pendant une nuit et cuisez-les le lendemain dans une casserole remplie d’eau salée pendant au moins 1 heure ;
2. Pelez et hachez l’oignon ;
3. Faites-les cuire avec les lentilles dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes. Assaisonnez ;
4. Une fois cuits, égouttez-les et écrasez avec une fourchette. Vous pouvez utiliser un mixeur, mais vous obtiendrez moins de mâche ;
5. Ajoutez les œufs et la farine jusqu’à ce que la préparation s’homogénéise ;
6. Farinez vos mains et formez des croquettes ;
7. Roulez chaque croquette dans la chapelure ;
8. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle ;
9. Faites cuire les croquettes 5 minutes chacune jusqu’à coloration ;
10. Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.