Échalotes confites au poivre de Sarawak

Les échalotes confites au poivre de Sarawak sont un accompagnement idéal pour un repas copieux. Elles accompagnent à merveille les plats à base de viande, côte de bœuf ou filet d’agneau. La note de poivre de Sarawak apporte du relief à cette préparation d’origine française à apprécier au dîner ou lors du repas de midi entre octobre et décembre. Cette recette peut aussi servir d’entrée avec la possibilité de remplacer le poivre de Sarawak par du poivre du Sichuan.

Temps de préparation : 10 minutes

Nombre de personnes : 6

Temps de cuisson : 60 minutes

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

●       18 échalotes 

●       7.5 dl de vin rouge 

●       75 g de sucre 

●       2 branches de thym 

●       3 clous de girofle 

●       12 à 15 grains de poivre de Sarawak 

●       3 cuillères à café d’huile neutre 

●       1 cuillère à café de sel

Étapes de préparation :

1.    Pelez les échalotes avec un couteau et lavez-les.

2.    Prenez une casserole et chauffez-y un peu d’huile à feu moyen.

3.    Dorez les échalotes durant 3 minutes jusqu’à les blondir.

4.    Ajoutez le sucre et caramélisez les échalotes sans oublier de remuer de temps en temps.

5.    Versez le vin et portez à ébullition tout en ajoutant un à un le thym, le sel, le poivre de Sarawak et les clous de girofle.

6.     Attendez 45 minutes et égouttez les échalotes avant de les servir avec de la viande.