Kéfir au curcuma

D’origine caucasienne, le kéfir se boit seul et sans accompagnement, à jeun de préférence, pour ses nombreux bienfaits sur la santé. Il s’agit d’un probiotique améliorant la santé de l’intestin. Cette boisson s’apprécie aussi pour sa fraîcheur à midi ou à l’heure du goûter, surtout lorsque le jus de fruits est mélangé avec du curcuma. Dans certaines régions, c’est le gingembre qui est utilisé à la place de cette épice qui peut être trouvée tout au long de l’année.

Temps de préparation : 15 minutes plus 2 jours de fermentation au minimum

Nombre de personnes : 4

Temps de cuisson :

Niveau de difficulté : moyen

Ingrédients :

·         2 l d’eau

·         120 ml de cassonade

·         60 ml de grains de kéfir

·         2 figues séchées

·         2 rondelles de citron

·         ½ cuillère à thé de curcuma

·         ½ cuillère à thé de poudre de gingembre

Étapes de préparation :

1.    Prenez une jarre pour la fermentation.

2.    Versez l’eau, le sucre à l’intérieur, puis remuez avec une longue cuillère.

3.    Une fois le sucre dilué, ajoutez les grains de kéfir, les figues et les rondelles de citron.

4.    Laissez fermenter à température ambiante pendant 24 heures au moins.

5.    Filtrez la boisson lorsque les figues remontent à la surface.

6.    Ajoutez le curcuma et le gingembre en poudre au kéfir, puis mélangez avec la même cuillère.

7.    Embouteillez le kéfir dans un contenant supportant la pression.

8.    Réservez à température ambiante un ou deux jours avant de réfrigérer et de savourer.