Curcuma moulu

Les arômes et les saveurs du curcuma en poudre

Le curcuma en poudre dégage un arôme et une saveur intense assez caractéristiques. Il est très populaire pour sa couleur jaune vif et pour son goût comparable apporté par la combinaison de poivre et de gingembre. Le curcuma constitue un ingrédient incontournable de la cuisine indienne et asiatique.

Cette épice présente une saveur piquante et légèrement amère qui en fait un condiment idéal pour relever les plats. Il se caractérise également par une odeur prononcée avec des notes terreuses et d’épices qui s’accordent parfaitement avec les recettes méditerranéennes. 

Qu’est-ce que le curcuma en poudre ?

Le curcuma en poudre est un produit obtenu à partir des racines séchées et moulues du curcuma, une plante herbacée originaire d’Inde et du Vietnam. Cette poudre jaune est d’ailleurs très populaire pour ses propriétés gustatives. En ce sens, elle est souvent utilisée dans la cuisine indienne et asiatique. De plus, elle est souvent associée à d’autres épices telles que le gingembre, le poivre noir, le cumin et la cannelle pour ajouter plus de saveur au plat. Outre cela, le curcuma est pareillement utilisé comme condiment et colorant alimentaire en Asie et en Afrique depuis des siècles.

En plus d’ajouter de la saveur aux aliments, le curcuma est également utilisé comme remède à base de plantes depuis des milliers d’années en raison de ses propriétés médicinales. En effet, la poudre de curcuma peut aider à soigner diverses affections.

Le saviez-vous ?

Mentionné dans la légende des noces de Ganesh, où il est décrit comme un symbole de fécondité et de fidélité, le curcuma est utilisé en Inde depuis plusieurs millénaires. Connu sous le nom d’épice d’or, il était utilisé dans les temps anciens pour teindre les tissus et comme plante médicinale. Le curcuma tient également une place très importante dans certaines fêtes religieuses.

Dans quels types de plats utiliser le curcuma en poudre ?

Le curcuma en poudre est un ingrédient pouvant intégrer une grande variété de plats. Il aromatise les soupes, les sauces, les plats à base de légumes, les curry, les ragoûts, les pâtes ainsi que les poissons et les viandes. Ce produit peut également être ajouté aux boissons comme les smoothies et les jus pour leur ajouter une saveur unique et originale.

À noter que le curcuma en poudre est très populaire dans la cuisine asiatique et dans les recettes indiennes. Il est généralement utilisé pour apporter une touche de couleur et une note aromatique aux légumes et au riz blanc. 

Comment révéler toute la saveur du curcuma en poudre ?

La meilleure façon de révéler la saveur du curcuma en poudre est de le faire revenir dans un peu d’huile végétale à feu moyen avant de l’ajouter à votre recette en fin de cuisson. Cette étape permet d’activer ses composés aromatiques tout en lui donnant un goût plus prononcé. Pour les salades, il est conseillé d’ajouter une petite quantité d’huile végétale et de poivre noir moulu à la préparation afin de libérer les principes actifs du curcuma et de décupler son goût.

Quels sont les bienfaits du curcuma en poudre pour la santé ?

Les épices riches en antioxydants comme le curcuma, le gingembre, la cannelle et le clou de girofle  sont protecteurs du  vieillissement et de certaines maladies chroniques. Le polyphénol du curcuma lui donne couleur, saveur et effet bénéfique digestif, antioxydant et anti inflammatoire. Il est souvent utilisé pour soulager les symptômes de l'arthrite, réduire l'inflammation et favoriser la digestion

En outre, il s’agit d’une excellente source de minéraux et vitamines qui participent au bon fonctionnement du système immunitaire. Par ailleurs, cette épice réduit le risque de développer certaines maladies chroniques comme les maladies cardiovasculaires, le cancer et le diabète. Selon certaines études, le curcuma a aussi des effets détoxifiants et curatifs qui favorisent le bien-être général.

Enfin, la poudre de curcuma est riche en curcumine. Il s’agit d’un composant actif qui lui confère ses propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses.