Lapin aux pruneaux et aux raisins

Le lapin aux pruneaux et aux raisins est un plat français à déguster à midi ou le soir en toute saison. Il peut être accompagné d’un bon pain. Cette recette est délicieuse et exquise, rehaussée par les pruneaux, les raisins et les baies de genièvre moulues. Ces dernières peuvent être remplacées par du romarin ou des graines de carvi si vous le souhaitez.

Temps de préparation : 15 minutes

Nombre de personnes : 4

Temps de cuisson : 45 minutes

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

1 kg de morceaux de lapin

Thym, laurier, persil

2 échalotes

½ de bouteille de vin rouge

10 cl de vinaigre de vin

5 grains de poivre

5 baies de genièvre moulu

½ cuillères à soupe de beurre

½ cuillères à soupe de raisins secs

Pruneaux

1 cuillère à soupe farine

100 g de lardons

0.5 cl de genièvre

½ cuillères à soupe de gelée de groseille

Sel, poivre

Étapes de préparation :

1. Dans une terrine, marinez les morceaux de lapin avec le thym, le laurier, le persil, les baies de genièvre moulu, le poivre, le vinaigre et le vin rouge.
2. Retournez régulièrement les morceaux et respectez un temps de repos de 8 heures.
3. Épongez les morceaux de lapin, saupoudrez-les de farine.
4. Chauffez une poêle, faites-y revenir la viande avec du beurre chaud.
5. Une fois dorés, retirez les morceaux de lapin, puis faites revenir les échalotes et les lardons.
6. Hydratez avec la marinade, assaisonnez et remettez les morceaux de lapin avant de les faire mijoter dans la même poêle durant 45 minutes environ.
7. En attendant leur cuisson, trempez les raisins dans le genièvre, puis incorporez-les à la préparation avec les pruneaux.
8. Servez dans un plat chaud et nappez la viande avec la sauce liée avec la gelée de groseilles.