Le curry d’agneau

Le curry d’agneau est un plat de résistance traditionnel en Inde. Pouvant être accompagné de légumes, de volaille ou de poisson, il se déguste tout au long de l’année. Pour les végétariens, il existe une variété de curry à base de légumes tels que du chou-fleur, des oignons ou des lentilles.

Temps de préparation : 35 minutes

Nombre de personnes : 6

Temps de cuisson : 3 heures

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

●       1 gigot d’agneau

●       1 gros oignon

●       8 oignons sauciers

●       3 gousses d’ail

●       1 pomme

●       3 tomates

●       30 cl de lait de coco

●       1 bouquet de coriandre

●       1 cuillère à café de poivre en grains

●       1 cuillère à café de cannelle en poudre

●       2 cuillères à soupe de curry en poudre

●       1 morceau de gingembre

●       Huile d’olive

●       Sel

●       Poivre

Étapes de préparation :

1. Aidé d’un couteau, découpez l’agneau en morceaux ;
2. Faites revenir la viande dans une cocotte en fonte avec de l’huile chauffée ;
3. Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez un peu d’eau et laissez cuire ;
4. Pendant la cuisson, mélangez dans un petit bol le poivre en grains, la cannelle, le curry, la moitié de la coriandre hachée et le gingembre découpé en morceaux ;
5. Retirez l’agneau de la cocotte et mettez-la de côté dans une assiette ;
6. Nettoyez la cocotte des excédents de graisse et faites à nouveau chauffer de l’huile ;
7. Sautez les émincés d’oignon, d’ail et d’oignons sauciers ;
8. Ajoutez le mélange d’épices et laissez frire pendant 5 minutes ;
9. Ajoutez 40 cl d’eau, les tomates coupées en dés et la viande sans le jus de cuisson ;
10. Recouvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 90 minutes à feu doux ;
11. En fin de cuisson, versez le lait de coco et la pomme coupée en deux ;
12. Assaisonnez avec le sel et le poivre ;
13. Recouvrez à nouveau et laissez cuire pendant 90 minutes ;
14. Avant de servir, saupoudrez du reste de coriandre hachée.