Mijoté de veau aux tomates et au paprika

Le mijoté de veau aux tomates et au paprika est un plat en cocotte originaire de France. Il s’agit d’une recette réconfortante qui se déguste surtout en automne et en hiver, bien que rien n’empêche d’en consommer toute l’année. Vous pouvez très bien déguster ce mijoté avec une louche de riz blanc ou des légumes au four. Il est tout à fait possible de remplacer la viande de veau par du bœuf.

Temps de préparation : 40 minutes

Nombre de personnes : 8

Temps de cuisson : 2 heures

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

●       2 kg d’épaule de veau désossée 

●       ¼ de tasse de farine 

●       4 cuillères à soupe d’huile d’olive 

●       2 oignons 

●       4 gousses d’ail 

●       2 verres de vin blanc sec 

●       300 ml de fond de veau 

●       1 cuillère à soupe de paprika doux 

●       800 ml de tomates, soit une boîte 

●       1 brin de romarin 

●       2 feuilles de laurier 

●       Persil 

●       Sel et poivre

Étapes de préparation :

1. À l’aide d’un couteau, coupez l’épaule de veau en cubes et placez dans un grand bol ;
2. Enrobez chaque cube de farine ;
3. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen ;
4. Faites dorer le veau ;
5. Salez, poivrez et laissez de côté ;
6. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail hachés finement ;
7. Laissez cuire 5 minutes ;
8. Ajoutez le vin blanc et portez à ébullition ;
9. Ajoutez le paprika doux et les tomates ;
10. Remettez les cubes de veau dans la cocotte ;
11. Ajoutez le fond de veau, le romarin et les feuilles de laurier ;
12. Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire entre 1 heure 30 minutes et 2 heures ;
13. Une fois la viande tendre, retirez le romarin et le laurier ;
14. Parsemez de persil frisé frais au moment de servir.