Mousse au chocolat à la baie des Bataks

La baie de Bataks est une épice aux puissantes notes d’agrumes originaire de Sumatra. Elle confère un goût rappelant celui de la pamplemousse aux mets auxquels elle est incorporée. En dessert ou en collation, cette recette de mousse au chocolat à la baie des Bataks fera le plaisir des gourmets et des gourmands. Elle se déguste à n’importe quel moment de l’année, sans besoin d’attendre une occasion spéciale. Du reste, vous pouvez la consommer seule ou avec des accompagnements tels que des biscuits secs, des fruits rouges ou un crumble. Il est également possible de varier la recette en optant pour du chocolat blanc.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de repos : au moins 2 heures

Nombre de personnes : 4

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

●       3 œufs

●       100 g chocolat noir (ou au lait)

●       1 sachet de sucre vanillé

●       1 pincée de sel

●       1 cuillère à soupe de baies des Bataks

Étapes de préparation :

1. Dans un bol, séparez le blanc des jaunes d’œuf.
2. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie dans une casserole.
3. En attendant, concassez les baies de Bataks à l’aide d’un pilon.
4. Retirez le chocolat du feu et ajoutez les jaunes d’œuf, le sucre et les baies de Bataks pilées.
5. Mélangez pour homogénéiser la pâte.
6. Dans un saladier, battez les blancs d’œuf en neige ferme avec une pincée de sel.
7. Avec une spatule, ajoutez doucement les blancs en neige à l’appareil jaune d’œuf et chocolat.
8. Mélangez toute la préparation.
9. Disposez la mousse dans des contenants de votre choix (terrines, verrines, etc.).
10.  Réservez au frais pendant au moins 2 heures avant de déguster.