Penne all’Arrabbiata, lard et anchois

D’origine italienne, le penne all’arrabbiata, lard et anchois est un plat de pâtes populaire à déguster avec du pain. Cette recette concoctée avec des tomates, des anchois, du lard et des ingrédients aromatiques comme marjolaine entière se déguste pour le repas de midi ou lors d’un pique-nique. Si vous ne trouvez pas de marjolaine, vous pouvez utiliser de l’origan ou du thym. La marjolaine se déguste idéalement entre mai et novembre.

Temps de préparation : 20 minutes

Nombre de personnes : 6

Temps de cuisson : 20 minutes

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

450 g de penne

1.5 boîte de tomates pelées

150 g de lard fumé

3 gousses d’ail

6 filets d’anchois

6 piments de cayenne

1.5 cuillères à café de marjolaine entière

6 brins de persil

6 cuillères à café d’huile d’olive

sel

Étapes de préparation :

1. Coupez le lard pour obtenir des lardons fins.
2. Écrasez les gousses d’ail avec un couteau après les avoir pelées.
3. Lavez et égouttez les tomates.
4. Pressez à la fourchette les filets d’anchois.
5. Prenez une sauteuse et chauffez de l’huile.
6. Faites rissoler les lardons, puis versez l’ail, les tomates, les piments et les anchois dans la sauteuse.
7. Laissez cuire à feu doux durant 10 minutes.
8. Prenez cette fois-ci un faitout pour porter à ébullition entre 3 et 4 litres d’eau salée.
9. Versez les pennes dans de l’eau bouillante pour une cuisson al dente.
10.  Attendez que la sauce se réduise pour ajouter la marjolaine et le persil ciselé de préférence.
11. Disposez les pâtes dans des assiettes creuses, couvrez-les de sauce, puis dégustez.