Polenta crémeuse et légumes d’hiver

La polenta crémeuse est un plat originaire d’Italie. La polenta crémeuse et légumes d’hiver sert généralement à accompagner les pièces de viande, mais reste parfaite pour une plâtrée de légumes. La saison de la polenta s’étend de juillet à fin octobre. Si vous avez envie de légumes hivernaux avec votre polenta, utilisez des légumes d’hiver déshydratés.

Temps de préparation : 15 minutes

Nombre de personnes : 5

Temps de cuisson : 45 minutes

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

●       200 g de polenta 

●       60 cl d’eau 

●       10 cl de crème fraîche 

●       50 g de parmesan 

●       Fleur de sel 

●       Poivre 

●       750 g de légumes d’hiver déshydratés 

●       Herbes de Provence

Étapes de préparation :

❖     Pour la polenta :

1. Dans une casserole, faites bouillir l’eau à feu moyen, versez-y la polenta en pluie et du sel ;
2. Remuez à l’aide d’une spatule en bois. La polenta est prête lorsqu’elle se décolle de la casserole ;
3. Retirez du feu, ajoutez le parmesan et la crème ;
4. Remettez sur le feu tout en remuant pendant 2 minutes.

❖     Pour les légumes :

1. Réhydratez les légumes dans un bol d’eau tiède pendant environ 15 minutes ;
2. Faites-les sécher pendant 15 minutes sur du papier absorbant ;
3. Une fois les légumes secs, salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence ;
4. Enfournez à 170° thermostat 5 pendant 10 à 15 minutes ;
5. Servez avec la polenta.