Poulet massalé

Issu de la cuisine réunionnaise, le massalé est un mélange d’épices comme le fenugrec, le cumin, les graines de moutarde, etc. Le poulet massalé est un plat de résistance souvent accompagné de riz, et se consomme également en entrée lorsqu’il est accompagné de légumes. Si le massalé est la base de la recette, les autres variantes l’accompagnent d’agneau ou de viande de bœuf.

Temps de préparation : 20 minutes

Nombre de personnes : 2

Temps de cuisson : 1 heure

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

●       2 tomates

●       2 oignons

●       8 grains de poivre

●       2 clous de girofle

●       10 g de gingembre

●       1 cuillère à café de coriandre

●       1 branche de thym

●       1 cuillère à café de curcuma

●       2 cuillères à soupe d’huile d’olive

●       2 cuisses de poulet

●       4 gousses d’ail

●       3 cuillères à café de massalé

●       Muscade

●       10 cl de bouillon de volaille

●       Sel

Étapes de préparation :

1. Faites revenir les cuisses de poulet, le thym et les clous de girofle dans une cocotte en fonte avec de l’huile d’olive pendant 10 minutes ;
2. À l’aide d’un mortier et un pilon, pilez l’ail, le gingembre et le poivre ;
3. Dans un bol, mélangez-les avec la coriandre hachée et le sel ;
4. Avec un couteau, découpez les tomates en petits dés et hachez les oignons ;
5. Une fois les cuisses de poulet dorées, versez dans la cocotte le mélange d’ail, de gingembre, les oignons et le curcuma ;
6. Recouvrez la cocotte à moitié et laissez le tout mijoter pendant 5 minutes à feu moyen ;
7. Ajoutez les morceaux de tomates et laissez cuire pendant 5 minutes de plus ;
8. Versez le bouillon de volaille, puis recouvrez entièrement la cocotte ;
9. Laissez cuire pendant 30 minutes ;
10. Ajoutez le massalé et un peu de muscade râpée ;
11. Laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires ;
12. Servez sur une assiette avec du riz ou des légumes.